Penninha

Instrutor do SENAC entre 2004 a 2012, e dos cursos ligados à carnes, no extinto Projeto BHTAL – Programa de Capacitação de Bares, Restaurantes e Lanchonetes de Belo Horizonte (PBH – SINDHORB – SEBRAE/MG), Penninha é consultor contratado para implementação, desenvolvimento e incrementação de cardápios em mais de 300 empresas, implementou churrascarias e restaurantes de rodízios na América do Sul e nos USA e, nos últimos 8 anos, foi orientador de cursos e de palestras para mais de 13 mil alunos, além de participar de programas, seminários, e encontros ligados à culinária, especificamente, à carne.

Com mais 15 anos de carreira gastronômica, possui dois livros publicados Alquimia do Churrasco e Transformando Carnes de Segunda em Carnes Nobres , 3 DVDs com manual publicados, além de 32 manuais sobre alimentação e processamento de carne . Em seus livros, repassa para o leitor dicas, receitas e conhecimentos adquiridos através de anos de estudo e de experiência.