Fernando De Donato Gastronomia

Aprender mais e mais” - é assim que defino meu sonho na área profissional. Tenho por referência a cozinha francesa e grandes Chefs como Alain Ducasse, com quem já trabalhei em Saint Tropez (França).

Minha história começou cedo, aos 19 anos fui estudar Hotelaria na França e estagiei em Firenze (Itália). Quando retornei ao Brasil, atuei ao lado dos renomados Erick Jacquin e Alex Atala; passei por restaurantes como D.O.M, La Brasserie Erick Jacquin, Le Chef Rouge, La Coccote e Bossa Restaurante. Aprendi, desenvolvi e aprimorei diversas técnicas.

Cozinhei para realeza árabe, xeiques, grandes empresários nacionais, políticos e diversas celebridades, como José Serra, Luiza Brunet, Carolina Torloni, Ronnie Von e Claudete Troiano! Desde 2016, cozinho para pessoas debilitadas, em situação de rua, através da ONG Arcah; me alegra fazer parte desse projeto!

Acredito que você tem que ser curioso. Perguntar, questionar, observar, tentar obter o maior número de informações, truques e dicas com quem sabe mais do que você! Aprender sempre e não ter medo de errar. Se isso acontecer, comece de novo e se desafie. Com toda a certeza, você não repetirá o mesmo erro. Acredite e tudo dará certo.

Para mim, cozinhar é evolução. É um momento de transformar os alimentos em seu estado mais primitivo, juntando-os de maneira correta e harmoniosa, para criar algo que se possa sentir prazer ao final.

Essa profissão requer que você seja perfeccionista, rigoroso, audacioso e muito dedicado. Aprender, ensinar, formar novos cozinheiros e saber reger uma cozinha com motivação é a chave para a realização profissional.

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